Azienda Agricola Biologica
Pietrafitta
Pietrafitta sorge nell’Alta Tuscia, tra Vulci e Ischia di Castro.
L’azienda, che si erge centrale con la Casa Padronale, è circondata dai campi coltivati, dall’uliveto e dal querceto facenti parte della struttura di Pietrafitta.
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I campi circostanti sono destinati a diversi tipi di coltivazioni sempre secondo una visione biologica e sostenibile. A seconda della stagione si producono legumi, cereali e vegetali che beneficiano a pieno delle proprietà del fertile terreno; un terreno molto minerale grazie alla presenza di falde acquifere di acqua termale nel sottosuolo. Tutte le fasi delle lavorazioni vengono rigorosamente rispettate nei tempi e secondo la tradizione familiare che si trasmette di generazione in generazione.
Prodotti Biologici Naturali
Amore per le cose buone, rispetto per la natura a vantaggio del fruitore. Siamo e diventiamo ciò di cui ci nutriamo, per questo è così importante per questa azienda biologica che le proprietà naturali dei prodotti vengano preservate durante tutta la filiera di produzione.
I prodotti che qui proponiamo nascono e crescono in questa valle unica, accarezzati dal vento, cullati dall’acqua e addolciti dal sole della Maremma.
Dell’Azienda Biologica Pietrafitta potete gustare:
Lenticchia Nera Bio
Fagiolo del Purgatorio Bio
Fagiolo Zolfino Bio
Cece del Solco dritto Bio
Cece Nero Bio
Lenticchia di Maremma Bio
I Prodotti
L'Agriturismo
Pietrafitta è anche un’esperienza olistica. Per chi ama la ricercatezza ed il lusso della natura, potrà ristorarsi negli appartamenti luxury di cui la struttura dispone. La splendida piscina che si affaccia sulla valle, regala tramonti che prendono dimora nel cuore, risvegli energetici mattutini, momenti di benessere e relax che arricchiscono di piacere chi sceglie di goderne.
Ogni struttura è indipendente e gode della propria autonomia e riservatezza. Il querceto crea la magia di essere fuori dal tempo, mentre si passeggia ammirando gli esemplari di pavoni che si aggirano liberi alla sua ombra. Per gli amanti del turismo equestre è possibile organizzare passeggiate ed escursioni nelle meravigliose attrazioni turistiche ed archeologiche circostanti (Tomba François, Castello dell’Abbadia, Parco archeologico di Vulci, Sentiero dei Briganti, Eremo di Poggioconte, Cascata del Fosso Strozzavolpe, la Cascata Paternale).
Per info e prenotazioni
Le Ricette
Minestra di Ceci del Solco dritto
Ingredienti per 3 persone:
-300 gr di Cece del Solco Dritto;
-150 gr di pasta corta di alta qualità;
- passata di pomodoro bio;
- aglio rosso;
- rosmarino, sale, pepe;
- Olistico Extra-vergine di Oliva bio.
Tenere i ceci a bagno in acqua abbondante (salata e con pizzico di bicarbonato) almeno per 12/18 ore circa. Metterli a bollire in acqua fredda per almeno 2 ore e mezzo.
In un tegame mettere olio, aglio rosso e rosmarino, soffriggere e far insaporire. Passare il tutto con un colino ed aggiungere nella pentola dei ceci, senza scolarli. Mettere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e salare, se necessario. Far cuocere per 10 min, aggiungere la pasta.
A fine cottura si consiglia di di impreziosire con olio Olistico a crudo, pepe e un rametto di rosmarino.
Lenticchie Nere stufate
Ingredient per 3 persone:
-Lenticchie Nere bio Pietrafitta;
-1 cipolla rossa;
- 2 gambi di sedano;
- 1 carota;
- 50 ml di Olistico Extra-vergine di Oliva bio;
- 120 gr di pancetta;
- prezzemolo tritato;
-acqua (evitare un'acqua dura e calcarea);
- sale (e pepe).
Lavate le lenticchie (si consiglia la pulitura a dito), immergete in acqua fredda con una carota, sedano e cipolla, cuocete in acqua senza sale per 20/30 minuti dall’ebollizione. Soffriggete poi la pancetta a dadini, la cipolla tagliata finemente quindi aggiungete le lenticchie già lessate, il prezzemolo tritato. Ultimata la cottura servite in tavola con l’Olio Extra Vergine di Oliva Olistico a crudo e pepe a piacere. .