Olistico, l'extravergine di oliva unico nel suo genere

Aggiornamento: 1 mag 2021

by Giulia Guardini


Dal greco ὅλος, (olos: tutto insieme).

Dall'Azienda Agricola Angelo Guardini, un blend che porta l'anima dell'Alta #Tuscia di Viterbo, un tempo #Maremma. Unisce la forza della cultivar #Canino alla struttura più delicata delle varietà Leccino e Maurino. Un #olioextravergine pieno e rotondo. Unico nel suo genere!

Lo abbiamo provato con un fresco ed intenso hummus #artigianale realizzato con il pregiato Cece del Solco Dritto Bio dell’Azienda Agricola @pietrafitta_in_maremma, Ischia di Castro (VT), #Italia

Sublime!



Ricetta dell'Hummus di Ceci


INGREDIENTI

400 g di Cece del Solco Dritto BioAzienda Agricola Pietrafitta

2 cucchiai di Tahina (home-made)

Succo di 1/2 limone circa

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olistico - Azienda Agricola Angelo Guardini

Prezzemolo

Paprika


NB. Questa ricetta è volutamente proposta senza sale. Oltre a guadagnarne in salute, abituiamo i nostri sensi al vero sapore dei cibi!


PER LA TAHINA

100 g di semi di sesamo

Olio di sesamo (in alternativa, olio di girasole)

Tostate leggermente i semi di sesamo (chiari) in una padella antiaderente. Poi versateli in un mortaio e pestateli fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete circa 3 cucchiai di olio di sesamo o di semi di girasole fino a ottenere una crema densa e oleosa.


Sbucciate i ceci eliminando la pellicina. Poi sbucciate l’aglio e aggiungete la Tahina.

Mettete il composto nel mortaio come da versione originale e pestate i ceci con la Tahina e l’aglio, unendo a poco a poco il succo di limone filtrato.

Nel caso in cui il composto non si amalgamasse bene, potete aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.


In alternativa al mortaio, potete versate tutti gli ingredienti in un mixer aggiungendo a poco a poco il succo di limone (e se necessario qualche cucchiaio di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata).


Il composto finale dovrà essere cremoso e vellutato.


Versate il tutto in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine di oliva Olistico ed una spolverata finale di paprika e prezzemolo a piacere.


Buona degustazione!

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