by Giulia Guardini
Dal greco ὅλος, (olos: tutto insieme).
Dall'Azienda Agricola Angelo Guardini, un blend che porta l'anima dell'Alta #Tuscia di Viterbo, un tempo #Maremma. Unisce la forza della cultivar #Canino alla struttura più delicata delle varietà Leccino e Maurino. Un #olioextravergine pieno e rotondo. Unico nel suo genere!
Lo abbiamo provato con un fresco ed intenso hummus #artigianale realizzato con il pregiato Cece del Solco Dritto Bio dell’Azienda Agricola @pietrafitta_in_maremma, Ischia di Castro (VT), #Italia
Sublime!
Ricetta dell'Hummus di Ceci
INGREDIENTI
400 g di Cece del Solco Dritto Bio – Azienda Agricola Pietrafitta
2 cucchiai di Tahina (home-made)
Succo di 1/2 limone circa
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olistico - Azienda Agricola Angelo Guardini
Prezzemolo
Paprika
NB. Questa ricetta è volutamente proposta senza sale. Oltre a guadagnarne in salute, abituiamo i nostri sensi al vero sapore dei cibi!
PER LA TAHINA
100 g di semi di sesamo
Olio di sesamo (in alternativa, olio di girasole)
Tostate leggermente i semi di sesamo (chiari) in una padella antiaderente. Poi versateli in un mortaio e pestateli fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete circa 3 cucchiai di olio di sesamo o di semi di girasole fino a ottenere una crema densa e oleosa.
Sbucciate i ceci eliminando la pellicina. Poi sbucciate l’aglio e aggiungete la Tahina.
Mettete il composto nel mortaio come da versione originale e pestate i ceci con la Tahina e l’aglio, unendo a poco a poco il succo di limone filtrato.
Nel caso in cui il composto non si amalgamasse bene, potete aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.
In alternativa al mortaio, potete versate tutti gli ingredienti in un mixer aggiungendo a poco a poco il succo di limone (e se necessario qualche cucchiaio di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata).
Il composto finale dovrà essere cremoso e vellutato.
Versate il tutto in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine di oliva Olistico ed una spolverata finale di paprika e prezzemolo a piacere.
Buona degustazione!